ブログ
1.122021
珈琲 資格 鑑定士 Qロブスタグレーダーコース ~Sample Roast ID/サンプルローストアイディ~
![](https://kahian-atelier.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_20210110_100146_867-1024x1024.jpg)
珈琲&スイーツの店 カヒアン アトリエのオーナー れいこです。
2020年11月にQアラビカグレーダー
2021年2月にQロブスタグレーダーを取得しました
どんな資格なのか少しづつお話したいと思います
Qグレーダーとは
Qアラビカグレーダー
Qロブスタグレーダー
の2種類あります
CQI(Coffee Quality Institute)が認定した
アラビカ種またはロブスタ種のコーヒー豆の品質を評価する
国際的に認知された珈琲鑑定士です
Qグレーダーは「カッピングフォーム」を使用し項目別に
コーヒー豆の品質を評価します
![](https://kahian-atelier.com/wp-content/uploads/2021/01/20210108_184556-1-1-225x300.jpg)
カッピングフォームの役割
・生産者は適正な価格で販売することが出来るため
(良いコーヒーは高額で販売可能)
より良いコーヒーを作ろうという意識向上や、収入の安定につながります
・購入者はコーヒーの特徴を確認・適正価格を判断することが出来ます
・国際的な基準で評価された鑑定結果を共通言語として
コーヒー関係者が適正な判断をすることが可能になります
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
コーヒーの魅力を知るだけでなく
表現力・判断力を学びたい
知らないコーヒーに出逢いたい
そんな思いからコースを受講しました
Qアラビカグレーダーは2020年取得
Qロブスタグレーダーは2021年取得
Qロブスタグレーダーって
どんな資格なの?どんなことするの?と気になった方に
少しでも伝わるものがあれば幸いです
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
Sample Roast IDは基準のロースト
それ以外のローストの違いを見分けます
Qロブスタグレーダーコースでは
基準ロースト、ライトロースト、ベイクドロースト、ダークロースト、ファストローストの5種類を比較します
![](https://kahian-atelier.com/wp-content/uploads/2021/01/20210111_202447-1024x1024.jpg)
見た目…色、大きさ、シワなど
粉砕時の…重い音、軽い音などや粉の香り、色など
注湯時…見た目、香り、膨らみなど
味…カッピングに適したローストを確認する
講習・試験を通して感じたこと
ローストの違いで同じコーヒーでも状態・味わいにかなりの差が出ることを確認出来ました
基準ロースト…コーヒーの個性が引き出され色々な味わいを感じ
カッピングに最適なことが分かります
ライトロースト…浅い状態なのに酸味は少なく(一般的に浅煎りは酸味が強いと言われている)青臭さ、大豆のような香り
ベイクドロースト…乾パン、麦のような味と香り
ダークロースト…苦味が強く後味が良くない
ファストロースト…酸味・苦味が混在していてバランスが良くない
Sample Roast IDは以下に役立ちます
カッピングする際に使用する適正なローストの判断が可能になる
鑑定でローストする際の基準を身に付ける
コーヒーの良さを引き出す焙煎を考えるためにもとても参考になる