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珈琲 資格 鑑定士 Qアラビカロブスタグレーダー講習 ~香りサンプル~

Qアラビカ、Qロブスタグレーダー講習で使用するアロマサンプル

講習・試験で使用するアロマサンプル一覧です

Qアラビカコースでは
Le Nez du Café   36種

Qロブスタコースでは
Le Nez du Café   18種
Le Nez du Vin 18種
計36種

を使用します。

繰り返し嗅いでいると嗅覚が鈍るので
1回のトレーニングは短時間・少ない回数にして
何度も繰り返し確認することが大切だと感じました

JCE熱海ラボには講習時以外にも練習可能なサンプルが
自習室に常時あるため何度も練習することが可能です

Le Nez du Café   36種

Enzymatic/酵素・コーヒーに含まれる香り
ポテト、ガーデンピーズ、キューカンバー、ティーローズ、コーヒーブロッサム、レモン、アプリコット、アップル、ハニード

Sugar Browning/糖の褐変作用で多くなるアロマ
バニラ、フレッシュバター、トースト、キャラメル、ダークチョコレート、ロースティドアーモンド、ロースティドピーナッツ、ロースティドヘーゼルナッツ、ウォルナッツ

Dry Distillation/鼻から抜ける香り
シダー、クローブライク、ペッパー、コリアンダーシード、ブラックカラントライク、モルト、メイプルシロップ、パイプタバコ、ロースティドコーヒー

Aromatic Taints/好ましくないもの
アース、ストロー、コーヒーパルプ、レザー、バスマティライス、クックトビーフ、スモーク、メディシナル、ラバー

Le Nez du Vin 18種

Enzymatic
レモン、オレンジ、パイナップル、バナナ、ペア、ストロベリー、ラズベリー、ブラックカラント、チェリー

Dry Distillation
グリーンペッパー、マッシュルーム、シダー、パイン、ヘイ、タイム、シナモン、クローブ、ペッパー

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